广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

#午餐•2017年9月29日#虽然做得有点失败，月饼季，也发上来应个景吧😜
心得：1，没加吉士粉。
2，用的塑封的冷冻咸蛋黄，提前拿到冰箱冷藏，没泡油，也没喷白酒，就是直接包的。
3，50克模具，蛋黄+馅共35克，皮15克。建议蛋黄别贪大，我用的蛋黄一个12-13克，整个包起来太费力，压模时简直要崩溃，硬硬的蛋黄总是把皮挤破。
（50克月饼放半个蛋黄或多半个蛋黄更好操作）
4，中层，上下火180度，底部上色深了，下次下火减10度。

2017-09-29