芝麻糖

大农村买个麦芽糖不容易，找到这个简单方子真是万幸。我用不锈钢锅炒糖。因为之前做过焦糖，炒糖胆子小不太敢搅拌，火也越开越小，导致糖最后融化很慢，经验是搅拌以及小火但不要太小。然后就是拌芝麻倒出来压实动作要潇洒一气呵成，我用披萨刀切好轻松，但动作要快，切到最后就开始发硬发脆了。我用155克糖180克黑芝麻。不喜欢太甜下次芝麻加到200克看看。口感脆甜。箍牙所以怕太硬没敢做很多，其实还好比较酥脆，不会崩坏牙箍。

2017-10-03