2017年10月03日

用老肥发面，两碗水和面发酵一晚上，放一勺半的碱面，兑面揉好，分两半各擀成三层，下面撒花椒辣椒面和油盐，上面撒花生核桃红糖馅。边上压花边，顶层用牙签写上花好月圆，冷水上锅，水开后蒸40分钟，大月饼蒸好了，可惜下层粘的厉害，上层的完美。下次屉布一定要湿湿的。老肥，我们也叫酵子，需要发面一晚上，但是比用酵母蒸的馍劲道，有嚼头。

2017-10-03