白桃薄荷塔

427号作业
心水很久了，终于趁着国庆有朋自远方来，拔了这颗草，四层的挞，做起来也并不很复杂，只是要刷洗很多盘子和碗是比较讨厌的事
挞皮和杏仁挞馅我都是粗暴的一盆搞定，也没有什么先后顺序，所有材料全部混匀，然后把挞皮摁进模具，扎了孔，再把挞馅倒进去，预热好烤箱就开始烤了
我和朋友最没有想到的是沥干了乳清的酸奶，不论从质感到口味，都好浓稠，从来没有尝过的口感，真是不枉我组装了很久才做出能沥干乳清的装置啊
现在已经不是桃子的季节了，于是我用了rio西柚伏特加酒，加了鲜榨的西柚果汁，和新鲜的西柚果肉和吉利丁，作出的果冻味道也很好啊
后面我写一些需要注意的地方，算是给自己提个醒，挞皮挞馅各自减糖三分之一，沥干的酸奶我没有加糖，西柚果冻也没有，但我依然觉得口感够甜了，另外可能酒精不利于凝固，所以我的果冻凝结的不好，下次做要多放果肉，少放液体，再多放一些吉利丁就好了，最后组装的时候，放果冻要注意堆叠的数量，应该是酸奶露出一个边儿会好看 #我的作业##混血公主的唠叨#

2017-10-04