开酥基本功之蝴蝶酥

时隔数月，重新迎来了开酥季！

做了点蝴蝶酥测下手感，几个月不做终归有点手生，不过好在方子好，四次三折后的确能够很好地弥补擀制过程中有些不均匀的问题。

温度方面，23度的室温还是有些高，后三次三折擀开前都在冰箱冷藏室冷却了十分钟。所以建议有想法的TX可以再等2日，等破20度大家就可以放心地做起来啦～ #晚餐•2017年10月4日##其它甜点#

2017-10-04