超虐的半岛酒店奶黄月饼（赖子自留帖）

奶黄馅用炒的节省时间。皮子直接180的低粉，60玉米淀粉，非常好包，但是也容易塌。第一次做有点变形，花纹也消了。照片是第二次做的，底火不能太高。我的烤箱不能分控就在下面加了一层托盘。没用广月的皮馅比例，还是皮多一些，基本没有回油一说，一直是酥的皮。

2017-10-04