2017年10月04日

中秋佳节吃鸭子赏月亮！酱鸭的做法：媒鸭一只洗净沥干。肚子里抹一点海盐和黑胡椒腌渍一下。锅里下油烧热姜片，然后放入鸭，背朝下煎鸭皮再翻身煎几面，直到鸭皮略带金黄，然后滤出锅中的油，留一点在锅里，下花椒粒、香叶两三片、桂皮1根、茴香2粒、干辣椒爆香，加清酒、生抽、老抽、盐调味，加水（基本莫过鸭子3/4）煮开后，再放老陈皮一小块、冰糖。加盖焖煮20分钟翻面再焖煮20分钟，最后开盖收汁，淋一点点明油即可（收汁时把汁水不停浇在鸭身上）。最后把酱汁里的香料辣椒桂皮花椒等过滤掉。酱汁可淋可蘸

2017-10-04