中秋 | 做月饼

每年都要刷一下自己的菜谱。今年依旧翻了2倍的方子做。
油皮的时候分量基本没变，就是猪油减少了1-2克，油酥的猪油揉完后冻了下做，不然好黏手。
盖印前如果怕印子黏，可以在冰箱冻2分钟再拿出来盖印，就不黏了。
翻面的时候看到个小技巧，右手拿着小抹刀，左手用汤勺作辅助，这样容易翻面又不变形。
出炉后冷却了再翻过来，翻的时候以倾斜手的方法迅速拿起，印子不容易脱掉哦 #晚餐•2017年10月4日##花式月饼征集令#

2017-10-04