午餐•2017年10月5日

这是一款颜值和营养价值都很高的小餐包，比原配方整体降低了一半的糖分，少量的用油也用无味健康的玉米油替代了黄油。虽面团不需要揉出像吐司那样薄的手套膜，但繁琐环节在于炒豆沙，必须不停翻炒查看豆泥的软硬状态，炒过太干就会失去面包整体的柔软度，火候不足太湿则会让豆沙多余水分进入到面团，影响面团的组织，豆沙翻炒时能起团立住就是最好的状态，500g的高粉配60g的小麦胚芽一共做了每个30g的豆沙和40g的面团的餐包26个，早餐再配一杯牛奶和一个煎蛋，完美！ #午餐•2017年10月5日#

2017-10-05