自制黄豆天贝丨发酵·豆类

有的地方菌丝还是不够浓密。主要是面向架子的那边不够好，不知道为啥。但比以前做的都好了。

我的烤箱的温度实在不可控，这次实测了家里的温度29度多，所以直接发酵的。这方法冬天就不能用了。

跟以前不同的在于，从前我总是高压锅30分钟蒸豆子，这次是煮了1个小时用了sunny写的办法。觉得以前高压锅弄出来的太软了不够硬朗。不过下次可以高压锅不加压蒸一个小时。

2017-10-07