肘子的正确打开方式

先蒸后烤的大肘子

肘子用糖盐水腌渍48h以上（下次肘子多戳洞入味更好）
再用特制红糖酱油抹匀包一层锡纸 入高压锅放支架和一个盘子 大火上气后小火1h30min（下次2h更好）
然后取出放烤盘 将汤汁放一勺糖收浓抹匀在肉上 230度烤15min 就可以吃啦 软糯可口 皮肥而不腻 沾剩下的汤汁咸淡刚好 三个人一顿饭就风卷残云啦

谢谢好方子～非常有餐厅的感觉呢 #午餐•2017年10月12日#

2017-10-12