蜜汁猪肉脯

180g的马肉分三次烤的，味道比较成功，加了麻椒，但是有点多了下次要少点，擀的时候需要点手法，刚开始两盘太薄了而且薄厚不匀，导致薄的地方全破开了烤出来连块完整的都没有，另外太薄的话按方子里的时间最后烤的就太脆了不像肉蒲的质感，所以第三盘我改良了一下，不用擀的而是用擀面杖来回推，这样就比较均匀，最后推成2mm厚的肉片然后按方子里的时间烤最后成品就很好了，虽然缩水也很严重，最后只剩一半不到，但是中间不会破了，成品厚度缩水后不到1mm有韧劲也不回太硬，虽然出水会多一点，但是要没什么影响
#晚餐•2017年10月14日##探索早餐，发现好滋味##烘焙#

2017-10-14