【曼食慢语】酥皮鲜肉月饼

上回发现把高筋粉当做中筋粉做了，面团在包馅前就开始发硬，这回没把粉搞错，全部中筋粉，但仍旧底部破裂严重，虽然包馅前皮子不发硬，少许有些而已，包起来也顺收的也挺紧的，可就不明白了一翻面立马开裂呢？对包馅前面团对折步骤和翻面这块有些疑惑，哎

2017-10-15