传统德式碱水包

用的金象粉，面包面团程序揉了三次，第二次加黄油，第三次加盐。醒发40分钟，分割成10个40克的剂子，再松弛15分钟。整形后冷冻一个小时，泡碱水，割口，撒盐。200度预热，中层烤制5分钟后转190度，把烤盘也转了个方向。总体还不错，就是不知道为啥表面起泡了。

2017-10-15