晚餐•2017年10月16日

💕辫子面包💕，高粉250，糖40，酵母4，盐2.5,奶粉10，水115，蛋白25，黄油25。除黄油外厨师机低速搅拌成团，再高速搅打，表面光滑后加入黄油，出膜后盖保鲜膜或用盆扣住醒发二十分钟，分成70/克的面团，再次覆膜醒发十分钟。之后把每个面团分割三份，挫条，第一次成型即可，第二次搓长，之后沾点面粉编辫子。38度，湿度80，发酵40分钟。涂蛋液后上火200，下火180，13分钟出炉。 #晚餐•2017年10月16日#

2017-10-16