晚餐•2017年10月17日

#晚餐•2017年10月17日#直接法共475克：高粉270，糖15，盐3.75，酵母3.75，牛奶+鸡蛋180，植物油25，有点湿粘。10月16日17~21度小雨，揉好后室温发酵了15分钟，有点大了，赶紧放冷藏7度，晚10点发到1.5倍，早7点取出2~2.5倍大，怕发酵过度，手指蘸粉戳进去试下，没塌陷。早上整形好，直接放冷藏，下班后晚6点取出已经发到了9分满，预热后直接开烤，180度40分钟。

2017-10-17