四时·食事

最近迷上了德国酸菜…
尤其是吃咸肘一定要配好多好多…
按照《发酵圣经》的法子，
一半紫甘蓝一半甘蓝，
成品会是漂亮的玫红色。
做法其实特别简单，
甘蓝切丝，
加盐用力挤出水分，
压进玻璃罐里，
尽量排出空气，
然后就放在温暖处发酵就可以啦…
放入杜松子葛缕子会更好味，
家里没有也就省略了…
据说加入白葡萄酒也会不错…
有机会再试试～ #晚餐•2017年10月21日#

2017-10-21