台式土凤梨酥（100%菠萝馅）

结合了君子和另一个的方子，也结合楼主的方子！最后调整！成品17个！馅于上周一个菠萝炒的加冰糖麦芽糖后得313克！按17-18克分了17个！皮:黄油95克！糖份20克！全蛋液25克，低粉105克！高粉15克！雀巢全脂奶粉30克，杏仁粉15克！揉团305了分17-18克也是17克！皮软好推进模具里！温度180/10+180/10分钟！底部有点焦下次调整170/10+170/9分钟！

2017-10-22