早餐•2017年10月23日

#早餐•2017年10月23日#中华鲟，肉质紧致，适合炖煮。脊髓中间有条很粗的“筋”，横切开断面平滑、微微透明，炖煮时受热膨胀，全部如小苗一样“长”出来。早起匆忙，炖了不到半小时，筋吃起来是脆脆的，像脆骨一样，适合喜欢清脆口感的吃货。😄其实炖煮鲟鱼最好的状态是所有的胶质全部析出，鱼皮、边鳍和中间的大“筋”都呈一种柔滑软烂的状态，入口有滑软如果冻一般的口感，才算到位了。此时紧致的鱼肉也完全入味，是最好的食用时刻。所以早晨除非起得够早，或早餐时间够晚，否则炖鲟鱼还是不太合适哈！😜我把汤留足了，晚上接着炖！😄

2017-10-23