2017年10月28日

树莓抹茶卷。抹茶皮用的这个方子。但我蛋黄里没放糖，打蛋白放了50g，抹茶用的若竹抹茶9g。树莓奶油是，用130g冷冻树莓+20g糖+少许水，熬成果酱。然后230g淡奶油+15g糖打发，加入大概3/4的树莓果酱。树莓果酱可以慢慢放慢慢尝。直到味道颜色都对。这个卷真的颜值爆表。喔，这个蛋糕卷卷皮我觉得可能只能用反卷？我考的时候正面表面有裂纹。卷的时候从短边开始卷。

2017-10-28