清炖羊蝎子

2斤羊蝎子，只用2升水，微火2h，切了5cm一小段白萝卜。汤味浓，满满的奶香。
第一次看雅舍谈吃的时候，最有印象两件事：一是胡适先生告诉梁实秋青岛不宜居，不可醉酒度日，应返京；二是梁实秋去友人家吃饭，吃到一盅排骨萝卜汤惊为天汤，但是秘诀也不过是多放排骨、少放萝卜、少放水而已。
既没煎骨，也没大火烧滚，汤色不够白，但是汤味跟汤色是没有关系的。煮汤时扔进去一整头的蒜瓣，真是提味。 #晚餐•2017年10月29日#

2017-10-29