五仁月饼

果仁准备了770g，没有麦芽糖，只好略微改动了，砂糖141g，冷开水126g（感觉多了，又倒了一些）油85g，白酒19g，糯米粉107g，低粉115g。饼皮也翻倍了：糖浆264g，油104g，枧水只剩6g，全用了面粉400g。一共包了四十个月饼。果仁有点多，后来把花生挑出来了些，饼皮20g一个，馅料30g，后来饼皮不够，调整18g一个了🤦‍♂️

2017-10-30