冰着才好吃？溏心维也纳面包

图一是第二天“回油”后的样子，比图一刚出炉柔软很多，夹了沙拉酱和肉松，入口是惊艳的

记录一下心得
这款面包绝对是大师级的，老师用的面粉估计吸水率很高，家庭烘培的面粉可能达不到那种吸水率，我的面粉蛋白质也有14克。

第一次做按照方子做了四个，面粉大概加了15克左右，揉好面团后没盖保鲜膜晾了半小时，成品没有像老师做出来的那么软

今天第二次做的时候，液体减了10克，面团能搅拌成很黏的团状（不是糊状），搅拌到光滑状（依然很黏）下黄油，很快就可以出手套膜，面团状态比第一次好很多，等明天烤出来再比较成品 #晚餐•2017年11月2日##我的烘培日记#

2017-11-02