poolish（波兰种）软吐司

波兰种 椰蓉餐包

波兰种超软吐司的配方，但是分割成了9个面团，加了椰蓉馅后，擀成长舌状，再从宽度方向卷起搓成15公分左右长的棍，从中间对半剖开，卷起后放入纸杯。这样总共做了18个，装了两个烤盘。

二发后，刷蛋液。烤箱预热上下火180度，烤20-25分钟。因为是两盘一起进38L的烤箱烤的，所以要注意上色情况，颜色浅就加到185或190度，上面一盘上色后就和下面一盘对调。颜色上到合适了，就调回180度。目测熟了就取出即可。

椰蓉馅：大约70g椰蓉，20g糖粉，50g黄油，1个鸡蛋。（没有称具体的分量，这是大概估计）。最后总计158g，分了每个小面团17.5g。椰蓉馅有点湿，可以入冰箱冷冻个几分钟即可。 #烘焙##面包##波兰种#

2017-11-03