晚餐•2017年11月4日

中午蒸了3小时的梅菜扣肉🐾🐾五花肉焯水，过油煎透后缩小了将近一半，大量的油脂基本都被去除了，小量的油脂在蒸的过程中又被梅菜吸收了，最终，肥肉只剩下软糯的口感，瘦肉只剩下油煎后的干香和梅菜配和老抽后那特有的酱香，梅菜吸收了油脂和汤汁后也较先前干瘪而略带怪臭的状态有了天翻地覆的变化，调味时加的一点点糖让什么都刚刚好 #晚餐•2017年11月4日#

2017-11-04