双料子母寿桃（厨studio视频直播课作业反馈）

200面粉，水96克，酵母2.4克，泡打粉1.2克，糖40克，面有点塌，寿桃不够挺，这次等是手揉的，果然要揉得久，揉够才光滑。先破布法，再四面反复双手揉，保持一面贴案板，然后分剂，再参考宋老师的方法四个方向反复折叠按揉，保持一面贴案板至光滑，然后再整圆形。然后寿桃整形按E路老师。

2017-11-06