MINI蚵仔煎＆酥脆爆浆蚵丸

跟着老师同步制作的，除了因为自己偷懒没有秤好酱汁的材料停顿了会会，就是包爆浆丸子的时候停停停停了好久。。。。。累死宝宝了，一斤土豆我包了17个丸子，至少用了一个半小时。。。。是我的问题，手本来就慢
好了，敲黑板，我的问题总结：
首先！土豆泥一定要烂烂的！否则包的时候就会一个疙瘩一个疙瘩的。不过我后来干了一件事。。。就是包桃山皮月饼时揉皮的手法，然后就匀了，哈哈哈，感觉挺不靠谱来着。
再有！熬酱一定要使劲刮锅底。。我觉得我可能郫县酱选错了。。。反正他有好多辣椒皮。。所以，一定要使劲搅搅搅
最后！。。。面包糠。。。要不还是买吧，100g我至少弄了一个小时，还弄得颜色有些深（不知道是因为我面包是全麦的然他颜色深还是我火大了），后来有过筛。。。家里只有过面粉的筛，有些欲哭无泪啊
最最后！面包糠需要个平平的盘子让丸子在里面翻滚跳跃，千万别为了能少洗一个盘子而让自己受罪了，手上的感觉至今难忘。
最最最后，提醒自己，下次要比老师时间久些，喜欢更有嚼劲的牡蛎的口感！
#周末烹饪时光#

2017-11-06