晚餐•2017年11月9日

【烘焙小知识，今天说奶油】

初学者有时会用淡奶油去裱花，然后不成形又自己较劲~

就我看来，决定奶油支撑性的是单位体积里的含油量，较高的支撑性较好，淡奶油口感顺滑，但支撑性差通常用于抹面一类，不需要太多造型的地方；

奶油霜的支撑性较强，在室温环境（20℃左右）下不易变形融化，故一般裱花是用奶油霜的。

大家明白了吗？评论我让我知道你有没有学会吧～

爱你们，晚安🌙 #晚餐•2017年11月9日#

2017-11-09