晚餐•2017年11月12日

上个周末吃了一个暴露空气几天，表皮依然酥脆的南宁网红蛋黄酥，就一直好奇别人怎么做到的？我试着把大咖的酥皮配方减少1／3，减少层次感，延长烘烤时间，把表皮水分降低，成品出来以后 酥皮确实比以前追求多层次感的要酥脆，但依然做不到别人那种像薄饼一样的脆。放凉以后赶紧打好包装，今天早上再吃，依然酥脆，但其实昨天的口感最好。我觉得这才是无添加应该有的样子。 #晚餐•2017年11月12日#

2017-11-12