2017年11月12日

今天再次练习戚风和蔓越莓饼干，戚风今天烤出来满模，但是蛋糕表皮还是有裂缝，而且很干，脱模的时候一碰就掉渣，不知道咋回事，时间烤长了？蔓越莓减了好多黄油和糖，结果面团干的差点捏不到一起，烤出来还不错，不过因为油少，口感没那么酥松，有点硬，甜度也可以了，里面有蔓越莓本身就会甜。但是也有个问题，上下一样温度，总是下面上色上面还是白的，上面如果刚刚好下面就糊了，难道应该上下温度调成不一样么？

2017-11-12