酱菜丝（蔓菁，大头菜）

家里的醋不够了，只有半瓶八年陈酿的老陈醋，于是醋兑水泡了一晚，感觉这样也挺好，因为不会太酸。

其他调味料用量我都是按照自己口味一边品尝一边加的，因为之前按照一个方子做过腌黄瓜，用量都减半了还是非常咸。

最好在外边放几天在吃，腌过来以后再放冰箱，时不时拿干净筷子搅拌，这样不会变质腌出来味道好。不会坏。

用量记录：蔓菁1400g、千和酱油234g、醋（挤掉水之后加入的用量）45g、白糖87g、白酒40g、白芝麻26g，为了让液体能没过咸菜却不至于太咸，20g盐加水煮开晾凉后倒入、味精一勺。

味道不错。❤️

2017-11-14