泡椒鱼

#午餐•2017年11月15日#做的非常成功，鱼肉很嫩。我的秘诀：鱼肉用姜片盐巴淀粉腌制好了，放入烧开的水中烫一下，放入鱼以后的锅不必再烧开，只要感觉微微要开的样子就捞起来。这样做既可以去腥，也可以让鱼片外的淀粉烫熟，不会让汤变浑浊。汤加入鱼肉后只要煮一分钟就可以了。配料：泡椒，泡姜，泡萝卜，花椒油或花椒，豆瓣酱，高汤，香菜。

2017-11-15