午餐•2017年11月15日

#午餐•2017年11月15日#很多人不敢下手的浮云卷，明明超级好吃，像布丁一样Q嫩的口感，看了很多配方评分居然不过8分，可能因为这个卷操作比较复杂，每一步都一定要做到位：1.蛋黄和1/3细砂糖糖，打发，一定要打发，2.牛奶煮开倒入蛋黄面糊，牛奶要大开，3.回炉煮面糊要隔水，面糊里面有蛋黄和牛奶，直接煮会糊的，4.面糊熬稠后要隔冰水降温，同时不停搅拌，降到手温（手摸不会感觉到热），5.蛋清比较多，可以分3次翻拌。长视频还是请大家移步微博观看https://m.weibo.cn/3443667540/4174298811235914

2017-11-15