晚餐•2017年11月19日

#晚餐•2017年11月19日##卡仕达#卡仕达酱的灵魂-香草荚
香草荚（Vanilla planifolia）又叫香草枝，是一种非常名贵的香料，生长在中美洲及南美洲，法式西点里常用的一款香料。我的法点老师曾在巴黎一星酒店PRINCE DE GALLES的西点房工作，他们店里的香草荚用量是一般店家的三倍，分别来自大溪地，墨西哥，马达加斯加三个不同产区。顶级的香草荚都来自大溪地，以两年前进口原料的价格为例，一根大溪地香草荚，长度大于14CM，要50元软妹币一只，现在价格已经上涨了不少。只能说酒店有钱就是任性呀！这黑色的小点点也称为甜点里的黑色黄金。下午熬了一份卡仕达酱，用完了我最后一根香草荚。

2017-11-19