快手迷你小汉堡

40克老面，加200克粉的方子，用松下程序8做，再用发酵箱和烤箱做，可能是发酵哪里做得不合适 ，也可能果干太早下影响发酵了，成品一般般，感觉是断筋，黑芝麻吐司下回再试

高筋粉(王后日式吐司粉) 200克
奶粉 10克
细砂糖 35克
盐 3克
一个鸡蛋加水 125克(根据面粉吸水性酌情增减)
干酵母 3克
黄油 15克
黑芝麻 20克
老面 40克
180度烤37分钟 一个面团145克*3个

2017-11-19