午餐•2017年11月23日

#午餐•2017年11月23日#蒜泥拆骨肉，骨棒海带蔬菜汤。
文火煮满两小时，肉已脱骨，很容易就拆下来，铸铁锅很好锁住热量，时间与能量的作用让香辛料有效释放香氛、充分综合肉骨腥膻，2小时以上炖煮让饱和脂肪酸下降了40—50%，胆固醇含量也大大降低。配蒜泥酱汁，不禁増香解腻，更是为大蒜素与肉中维生素B1结合、促进B1吸收。（科普：维生素B1与神经系统关系密切，缺乏会令人思维迟钝，情绪沮丧，严重缺乏可能会突发心脏病，得末梢神经炎如脚气病。B1在人体停留时间非常短，而且很容易排出体外。大蒜素与B1结合后使其从水溶性变为脂溶性，延长在人体内停留时间，让身体能更好吸收。）
儿子一大早“拆”了三块大骨棒喝了两碗汤，好吃之外，背后功夫是硬道理。
BTW，记住时间和能量，这两样东西会改变太多事。

2017-11-23