浮云卷-28x28cm烤盘

昨天看了米熊的视频晚上来交作业。方子量差别不大，只是黄油换成等量淡奶油。
遇到几个问题，这里记录一下：
1、操作第二步蛋黄里加低粉时，45克低粉进去非常非常的干，干到蛋抽可以直立不倒。简单粗暴的倒入煮开的奶液，搅拌了好久。下次试视频里的先混合后加粉。
2、回锅煮的时间太久，离火都快搅不动了。一团一团舀着过筛费时费力。
3、140上火160下火，第三层35分钟，热风，表面有点嫩，可以再延3分钟。
4、170克淡奶油（150就够了）5克箬竹21克糖粉
成品太嫩太嫩，我下不去爪，卷的太松。入口即化啊，绝对入口即化。强推。

2017-11-23