午餐•2017年11月24日

#午餐•2017年11月24日#豆腐后。遗症。

为什么说它是，后、遗症呢。有那么一段时间，流行吃红烧肉，因父亲喜欢吃，老妈也是心灵手巧，红烧肉烧的是，色香味俱佳，每逢过年过节，来亲去客，特别是冬天，有事没事的，买来五花三层肉的下梢，改刀、炒色、加香料，在加上几个剥皮的煮鸡蛋，煤火炉子盖上炉盖，慢慢咕嘟，慢慢炖，等红烧肉炖煮的皮酥肉烂，肥而不腻，肉汤的滋味完全浸透到鸡蛋里时，其它的小毛菜已经上桌，且溜边排好，此刻的一锅红亮亮，软糯糯，香腻腻的红烧肉，盛在其专属的特大号碗里，闪着雍容红亮的光泽，以菜品大咖的身份，登上餐桌专属的花心位置，旁边的一圈小毛菜对其只有仰视的份，红烧肉也是能担起餐桌老大地位的，浓油赤酱，肥瘦相间，肥肉软糯，瘦肉Q弹，唇齿间，透着甘醇和着香甜。第二天，没有多少肉的红烧肉汤，继续加土豆、包菜一起回锅炖，这时被我称之为红烧肉“后遗症”，胆颤，这会吃的都是油啊！！！
就这一道红烧肉，根正苗红，不光是普罗大众的菜，还是伟人的喜爱，大名鼎鼎的毛氏红烧肉，大文豪东坡居士的东坡肉，东坡先生还曾经写下一首打油诗:无竹令人俗/无肉使人瘦/无俗又无瘦/竹笋焖猪肉。

又不知是曾几何时，红烧肉慢慢的淡出了我家餐桌，去年春节，好久不下厨的老妈亲自做了一碗红烧肉，我几乎没敢碰，我的餐桌，几乎被素食取而代之，豆腐青菜变成我的爱，做过一次豆腐，豆渣就变成了豆腐“后遗症”，尽管豆渣成了餐桌新宠，但其地位依旧无法代替我心里的那碗，齿颊留香的红烧肉～

就着一碗豆渣，写了一碗红烧肉……

2017-11-24