2017年11月25日

6寸黑巧抹茶双享慕斯

饼底
奥利奥饼干碎 80g
溶化黄油40g
6寸蛋糕模垫油纸 拌匀饼干倒入蛋糕模压实冷冻备用

黑巧糊
奶粉 30g
淡奶油 60g
吉利丁片 1片5g
黑巧 40g
糖粉 20g
淡奶油 100g
吉利丁片泡冷水软化 与奶粉 60g淡奶油 黑巧放打蛋盆隔热水融化拌匀
100g淡奶油加糖粉打发6成发还可流动 务必不能打发过度
淡奶油糊分三次倒入巧克力糊拌匀 倒入蛋糕模冷藏

抹茶糊
糖粉 40g
抹茶粉 5g
吉利丁一片5g
牛奶 40g
淡奶油 100ml
牛奶加入软化的吉利丁片 加过筛抹茶粉 拌匀抹茶液 这步务必拌匀抹茶粉 之后增加其他材料后就不易拌匀了
将抹茶液倒入软化无颗粒的奶酪糊拌匀 然后过筛过滤面糊（务必过筛）之后加入6分发的糖粉淡奶油拌匀 倒入蛋糕模
放入冰箱冷藏4小时以上 之后用吹风机吹几圈蛋糕模脱模 如果慕斯液融化 可放冰箱冷藏后切块
刀泡热水切慕斯 每切一刀擦刀泡热水再切

2017-11-25