波兰种奶油吐司

波兰种酵头少了50克水粉比，揉面的时候就觉得好像面团量少了，面温23.9换了新的鲜酵母，一发27度刚好60分钟，差点发过，终于体会到鲜酵母的速度了，分割一坨面团只147，二发温度33-34，大概发了1:40分钟，果然面温低会影响二发时间呢，185-220预热，觉得还是喜欢这样温润的颜色，所以表面开始上色之后上火转为175，烤了16分钟上色满意，用175-190烤，一共47分钟

2017-11-26