轻乳酪蛋糕 Cream Cheese Cake

第二次撸的方子。第一次撸方子也是第一次做轻乳酪蛋糕那次，没把握好上管火候，也没把握好六寸模的量，硬是在烤的时候上烤出个中间断截的飞碟盖出来，但蛋糕表面没有裂开，由于全程都放在中层烤制，所以上色较重，有点像焦了的感觉，不过冷却后外观没影响，口感也不错，味道超赞。这次撸的时候，打蛋清放了几滴柠檬汁，糖减了9克，蛋清多了13g，蛋清打发到有长条的下垂线还不是小弯钩，翻拌次数比第一次少一半，然后用了长条模来烤，底部周围没有加锡纸。烤了四十五分钟，前三十分钟放底层，最后十五分钟放中层加深颜色。烤的时候能看到，其他两个小容器上色均匀，没有裂开，长条模的倒是上色不均匀也裂开了。最后成品是超级好吃！昨晚烤完吃了一小个，完全就是自己喜欢的口感，绵绵的，也不会太甜！今早从冰箱拿出另外一个小的吃，口感也是绵绵哒！已经做过yanyan姐的好几个方子了，我觉得真的是简单操作又好吃！赞！

2017-11-26