【视频】酥松原味曲奇

#晚餐•2017年11月30日##零嘴#这是我试过的最酥，口感最好，花型最立体的一个方子，现在是11月份，江南的天气也很冷了，室温下要让面糊好挤，诀窍就在于：一，黄油一定充分软化，室温不行就放烤箱里开发酵档，等一切准备好拿出来也差不多了；二，提前烧一点热水，注意是热水，稍微比手温高一丢丢，拌粉的时候把盆坐在水里拌；三，面糊少量装袋，不要贪心，一下子放很多面糊在裱花袋里；四，如果做好以上三点还不好挤，那就用手轻揉裱花袋，用手温软化面糊，但切记不要大力把面糊挤出裱花嘴，这个方子原味的用了80g太古糖粉，可可味的法芙娜和咖啡味的意式咖啡粉都用8g替换等量低粉，用了90g太古糖粉，其他不变，抹茶味的宇治抹茶粉用了10g替换等量低粉，用了90g太古糖粉，其他不变，图片上的葱多多曲奇用的其他方子，总之，这个方子很不错，值得用作固定方子👍

2017-11-30