奶酪软排包

种面团把水换成110克牛奶，主面团水换成58克牛奶，奶粉4克（没有了😂），馅里奶油奶酪102克（上次用剩下的）蔓越莓40克，其他材料不变。中种发酵一晚，按压感觉稍稍有些变矮，加黄油手揉20分钟出膜。烤箱二发，表皮可见有些小气泡，不知什么原因。烤箱200℃预热，温度计到150℃放面包进去开烤，放进面包温度有些下降，上下火170℃烤了8分钟，烤箱温度达到150℃，把过调到145℃，再烤10钟。感慨为什么整形这么难看😂，不过好在这次面包表皮没有干硬。

2017-11-30