《Tinrry+》提拉米苏

记录一下：自创版提拉米苏
蛋黄：3个
牛奶：1000克
细砂糖：30克
低筋面粉：100克
无盐黄油：200克
奶酪：250克
吉利丁粉：10克
凉水
制作方法：
1、搅拌缸内，放入蛋黄与细砂糖打散至蛋黄发白，加入250克牛奶，拌匀。
2、加入过筛的面粉，拌匀，再加入250克牛奶，拌匀。
3、剩余的500克牛奶在厚底平底锅内煮沸，不停搅拌，避免底部烧焦。
4、把“步骤2”的蛋黄浆料倒入大盆中，将沸腾的牛奶慢慢加入，拌匀后再倒回厚底平底锅中，中火煮沸，保持沸腾2分钟。
5、加入一半量的黄油，使之融化并搅拌直至状态接近于“沙拉酱”时离火。
6、搅拌缸内放入剩余的100克黄油，250克奶酪用搅拌机搅打至柔软光滑状，逐渐加入“步骤6”的黄油酱，搅拌均匀后再继续加入，直至全部加入并搅拌均匀成柔顺的酱状。
7、趁热加入吉利丁液，搅拌均匀。

2017-12-02