2017年12月03日

周日。
昨天下午做完生巧后，想试着还原一下小时候吃的蒸儿糕。只听说米粉是由大米粉和糯米粉混合而成，但比例不太清楚。查看下厨房几个米糕配方后，糯米和大米的比例定为1.5:1。米洗净沥干水，速度10打成粉。慢慢加入冷水，用筷子拌成粗砂状，一层米粉，一层红糖，一层熟黑芝麻均匀地铺在模具中。冷水上锅蒸40分钟。虽然口感不是很蓬松，但是脱模能成形。下次调整比例再试试。

2017-12-03