早餐•2017年12月3日

第一次做牛油蛋糕，参照下厨房里大侠们的做法。做了两盘，第一盘长条形模具，第二盘是圆型中空模具，第二盘加了一点泡打粉，我都是用碗訂量，基本上是1比1的比例。
一碗牛油，
一碗雞蛋大概5粒，
一碗白糖七分滿，
一碗面粉八分滿，
先把牛油和白糖一起打發到牛油变奶白色，然后再把雞蛋一個個的和牛油一起再次打發至均匀，之後再把面粉慢慢一點一點的一邊倒入一邊攪均匀就可以了。
烤箱上下管180度预热10分钟，后烤40分钟，出炉即可。
出炉后蛋糕有回缩，牛油有沉淀，第二盘加泡打粉的蛋糕会蓬松柔软点，口感不错；第一盘就硬实点，口感稍差点。

请教厨房里的高手，我这蛋糕回缩、牛油沉淀是什么原因呢？ #早餐•2017年12月3日#

2017-12-03