无水无油老式脆皮蛋糕

完全按照配方做的，鸡蛋液加白糖以后，隔热水打发了一会儿，大概40度的样子。面粉和鸡蛋液混匀有些费劲，有颗粒感。温度也按原方，170度提前预热十分钟，烤箱中层25分钟。刚烤出来表皮脆脆的，非常好吃。缺点内部不够蓬松，感觉应该是温度太高，蛋糕表面结硬壳太快，内部无法膨胀。下次降一点温度，烘烤时间延长试试效果。总之这是很好的配方，甜度也刚刚好。有烘焙朋友说方子甜了，我想说之前曾经也经常减糖，发现并不好吃，甜品本该就是甜的，如果想健康，那就尽量少吃几次吧。自己的想法，给大家参考。

2017-12-03