教你做最柔软的牛奶吐司（中种法）

配方没反应过来是做两个吐司的量就直接做了。🤭

忘记先把酵母融化了，揉完中种有些酵母颗粒都还没融化。
冬天温度达不高，
中种在空调间24度左右发酵了3个小时左右。
差不多两倍大组织也有蜂窝状态了。

主面团牛奶不够了只加了18g，其余看面粉状态加了一点水代替。
面团手感还不错，不黏也不干。
二发放在了电热毯上发，下面垫了烤盘加了点水。
温度大约维持在33度，湿度拉不上。
大约发了一个半小时不到，
小盒吐司基本9分满了，烤出来组织也挺不错的细腻。
大盒子吐司只能到8分，入烤箱涨可以点，超过吐司盒一点点。
切开下部组织还不错，上面沉积。

感觉电热毯而发还不错，下次继续试试。之前烤箱加热水温度一直要调整换水什么的，电热毯恒温的还蛮好用的。


#吐司#

2017-12-03