日食紀

随便的面包，无油（也可以无糖）

变天了呀，白天都要开灯，预报会下雪或者雨夹雪的，看温度下雪比较渺茫～

昨天睡太晚，中午回来补觉，睡前和了随便的面，先用一点点点点温水在下面，放一点酵母粉，然后翻了瓶啤酒出来，盆里放面粉适量估计250-300g左右，三分之一黑麦剩下的偏高筋面粉，家里做面条包饺子的武功产的面粉，然后放一点糖，倒入啤酒，倒一些用刮刀搅拌着，到了平时做面包面团的状态就不加了，面团用刮刀拌均匀，要成团，加一点柠檬盐，面团状态如图，大概搅拌到顺眼就盖着睡觉去了。

发到一倍大以上都可以，搅拌一下，我这块含水量大，把它放在准备好的黑麦粉里滚一滚，卷入蔓越莓，烤箱200预热，然后整形放入，大约40分即可，中间上色后调温180度。

整体都是随便的操作，适合常做面包的人尝试，没有油，可以不加糖，含水量高的情况下很嫩，皮喜欢酥脆的话可以预热220甚至更高，参考法棍，也可以在面团状态时每半小时拿刮铲翻拌一下，三次后盖上发酵，啤酒剩余较多就用了啤酒发酵，不加酵母粉也可以的，但是不能保证睡起来可以吃🤓

外面阴沉沉，喝了包挂耳咖啡，吃了片包，烤面包的时候顺便烤了根上次在市集上的全山买的红薯，吃掉了，棒棒哒～

#晚餐•2017年12月13日#

2017-12-13