山东大馒头

连续三天做馒头，有两个表皮塌了，考虑与二发时间过长有关（50分钟，用的烤箱发酵功能）。下回注意。造型有进步。口感有进步——我做的是加了黑麦的馒头。补充，第一天荞麦馒头，第二天玉米馒头，第三天黑麦馒头。我和馒头干上了。话说这六个馒头整形揉150下，就用去30分钟。300g面粉。60g干粉。怕做多了手累。

2017-12-16